Das Geheimnis einer ausgewogenen Ernährung könnte ein Dessert nach jeder Mahlzeit sein

In deinem Leben wird es unzählige Mahlzeiten geben, die du genau so schnell wieder vergessen wirst, wie du sie gegessen hast. Es kam dir vielleicht wie ein Geniestreich vor, als du das eine Mal Erdnüsse in deine Ramen gemischt hast, aber auch dieses Mahlzeit wird sich einfach in die Reihe all der anderen langweiligen, traurigen Mahlzeiten einfügen. Aber: Studien zeigen, wenn ein Gericht etwas Süßes enthält, erinnert man sich eher daran. Und das könnte man zum Vorteil des eigenen Körpers ausnützen.

In einer Studie von der Georgia State University, der Georgia Regents University und dem Charlie Norwood VA Medical Center stellte sich heraus, dass Ratten, die eine gesüßte Lösung fraßen, eine stark erhöhte Aktivität in dem Teil des Gehirns vorwiesen, der für die Bildung des episodischen Gedächtnisses verantwortlich ist. Das sind die Art von Erinnerungen, die es uns erlauben, autobiografische Gedanken zu bilden und unsere Erfahrungen in eine serielle Form zu konstruieren. Das hilft dir dabei, dass du dich an deine Geburtstage und Geburtstagskuchen erinnern kannst, aber es könnte noch einem viel besseren Zweck dienen. Forscher sind der Meinung, es könnte uns dabei helfen, den Appetit zu kontrollieren.

Science Daily beruft sich auf eine englische Studie, bei der festgestellt wurde, dass die Erinnerung an Mahlzeiten ein wichtiger Punkt in der Regulierung der Ernährung darstellt. Wenn die Gedächtnisbildung nicht passiert oder unterbrochen wird—beispielsweise wenn man sein Abendessen vor dem Fernseher zu sich nimmt—, neigen Menschen dazu, bei der nächsten Mahlzeit größere Mengen zu essen. Bereits in der Vergangenheit hatten die Forscher aus Georgia eine Studie an Ratten durchgeführt, bei der sie herausfanden, dass wenn die Gehirnregion, die das episodische Gedächtnis bildet, während einer süßen Mahlzeit deaktiviert wurde, die Ratten früher und mehr essen.

„Wir glauben, dass das episodische Gedächtnis eingesetzt werden kann, um das Essverhalten zu kontrollieren", sagte Marise Parent, Professorin am Institut für Neurowissenschaften an der Georgia State University. „Wir treffen Entscheidungen wie, ‚Jetzt esse ich eher nichts. Ich hatte ein großes Frühstück.' Wir treffen unsere Entscheidungen basierend auf unseren Erinnerungen an was und wie viel wir gegessen haben."

Kurzzeitige Erinnerungen an Mahlzeiten unterstützen eine ausgewogene Ernährung. Naschen, was mit Adipositas assoziiert wird, ist der Feind in diesem Szenario. Science Daily weist darauf hin, dass Personen mit Gedächtnisverlust kurz nach einer Mahlzeit wieder etwas zu sich nehmen, weil sie sich nicht daran erinnern können, gerade etwas gegessen zu haben.

„Es ist nicht nur so, dass wir uns an süße Mahlzeiten erinnern, weil sie uns gut schmecken", sagte der Psychologe Dr. Max Wachtel. „Sie verursachen chemische Veränderungen in unserem Gehirn, die dabei helfen, dass wir uns an sie erinnern."

Die Studie wurde online in der Fachzeitschrift Hippocamus veröffentlicht. Die übergreifende Mission bestand darin, besser zu verstehen, warum und wann das Gehirn beschließt, dass man etwas isst. Wie so oft ist es jedoch noch zu früh, um endgültige Schlüsse zu ziehen. Ein großer Eisbecher mit Schokosauce nach jeder Mahlzeit muss also nicht unbedingt sein, aber wenn sich wirklich herausstellen sollte, dass ein kleines Dessert uns davon abhalten könnte, später irgendwelche leeren Kalorien zu mampfen, wäre das eine tolle Entdeckung. Die Wissenschaft ist auf unserer Seite.