suiker
Daarom is suiker zo verdomd verslavend
Volgens een nieuw onderzoek van de universiteit in Californië komt onze suikerverslaving niet alleen door onze voorkeur voor zoetigheden. Stiekem is suiker ook een ontspanningsmiddel.
Door je liefde voor kookprogramma's word je waarschijnlijk dikker
Wetenschappers hebben een relatie ontdekt tussen kookshows en gewicht. Mensen die graag citroenmeringues en coq au vins van televisiechefs nakoken zijn gemiddeld vijf kilo zwaarder.
Waarom verslaafd zijn aan eten net zo erg is als verslaafd zijn aan drank
Veel mensen hebben een ongezonde relatie met eten, maar een echte eetverslaving is vergelijkbaar met elke andere serieuze verslaving. We bezochten een AO (anonieme overeters) bijeenkomst in New York.
Deze wetenschapper maakt vegaburgers van ons landbouwafval
Een onderzoeker uit Zeist heeft een manier gevonden om van overtollige bladeren van suikerbieten het supereiwit van de toekomst te maken.
Bloedsinaasappeltaartje
Meringue gemaakt van bloed bestond al, maar Alice en Baaf wilden weten of het ook kon met de Italiaanse variant — die is namelijk warm. Waar meringue van eiwit voornamelijk zoet is, heeft de bloedmeringue een volle, aardse smaak en een sappiger...
Bloedganache met meringue en gekonfijte sinaasappel
Deze ganache proefde ik voor het eerst op de University of Gastronomic Sciences in Turijn en is op allerlei manieren te gebruiken. Ik combineerde de diepe chocoladesmaak met gekonfijte sinaasappel en brosse bloedkorrels.
De suiker en sulfiet in witte wijn zijn niet erg bevorderlijk voor je emokaters
Er zou een verband zijn tussen het drinken van wijn en depressieve klachten, de maandagdip, hoofdpijn, verterings- en andere problemen die een domper zijn voor je dronkemansvreugde.
How-To: Ramos Gin Fizz
Bartender Sean Hoard uit Portland laat chef Lee Tiernan zien hoe hij een klassieke Ramos Gin Fizz maakt. Dit schuimige brouwsel bestaat uit gin, eiwit, suiker en room en is al sinds 1888 een hit. Bovendien moet hij zo lang geschud worden dat je de...
Er komen ook gezonde dingen uit de 3D-printer
Als het aan de Nederlandse food-desiger Chloé Rutzerveld ligt, komen er geen suikertaartjes maar superfoodgebakjes uit de 3D-printer. Haar project Edible Growth project combineert techniek met paddenstoelensporen en kiemen.
Pompoen-crème brûlée
Vergeet pumpkin spice. Dit zoete, romige pompoendessert van pompoenheld Barrie Hill Farms is the real deal.
Van nepsuiker krijgen we misschien wel suikerziekte
Nepsuiker in light producten zou de kans op suikerziekte misschien juist verhogen. Wetenschappers ontdekten dit paradoxale effect van suikervervangers op muizen. Maar het onderzoek is niet waterdicht.
How-To: Luchtige pannekoeken met Matty Matheson
We gaan met Matty Matheson zijn keuken in Parkdale Toronto in waar hij ons de kunst van luchtige pannekoeken laat zien. Wis kant-en-klare pannekoekenmix voor eens en altijd uit je geheugen.