FYI.

This story is over 5 years old.

Tech

Laat kunstmatige intelligentie anders je kerstmenu bedenken

Watson maakt van een willekeurige verzameling kliekjes een culinair gerecht.

Het afgelopen jaar hebben we gezien dat Watson, de kunstmatige intelligentie van IBM, veel meer kan dan een kennisquiz winnen. Veruit de meest nuttige toepassing van het computersysteem is het signaleren van kanker. Maar hij is ook wat luchtigere dingen gaan doen, zoals het bedenken van goede kerstcadeaus en hij is aan het koken geslagen. Na ongeveer 2015 jaar kerst is het best lastig geworden om nog een echt origineel kerstdiner te bedenken, dus daarom schakel ik dit jaar de hulp van Watson in.

Advertentie

Dit jaar is het kookboek van Watson gepubliceerd. Voor dit boek heeft de kunstmatige intelligentie van IBM een hele hoop recepten geanalyseerd en zichzelf aangeleerd hoe een goed recept eruitziet. Daarnaast heeft de software gekeken naar welke ingrediënten vaak met elkaar gecombineerd worden. Omdat de computer ook toegang heeft tot alle chemische informatie over deze ingrediënten, is hij ook in staat om nieuwe combinaties te bedenken.

IBM heeft een website rondom het kookboek gemaakt, zodat iedereen aan de slag kan met algoritmisch koken. Op deze website kun je Watson helemaal zijn eigen gang laten gaan, maar je kan hem ook een beetje sturen. In dat geval geef je aan wat voor gerecht je wil, samen met een voorkeur voor maximaal 4 ingrediënten. Het zou leuk zijn als we het Watson goed lastig kunnen maken. Ja, laten we dat doen.

Ik nam een kijkje in mijn voorraadkast en daar pakte ik het volgende uit: tonijn in blik, pindakaas, honing, mosterd, een reep chocolade en ketchup. Ik wil een driegangendiner maken, dus voor iedere gang mag ik twee van deze ingrediënten gebruiken. Ik heb ze als volgt bij elkaar gezet:

  • Voorgerecht: Tonijn en honing
  • Hoofdgerecht: Ketchup en pindakaas
  • Nagerecht: Chocolade en mosterd

Dit leken me vrij onmogelijke combinaties, maar toch wist Watson er recepten mee te bedenken die me lang niet zo slecht leken.

Het voorgerecht scoorde het hoogste op synergie, daarmee drukt Watson uit hoe goed de ingrediënten bij elkaar passen. De door mij gekozen ingrediënten verwerkt Watson in Chinese dimsum, wat al een best originele keus is, met een hele hoop andere ingrediënten. Houd je vast, want naast de tonijn en honing gaat er dit nog allemaal in: blauwe kaas, gerookte ham, worst, truffelaardappel, knoflook, peper en mosterd. Ik kan me niet goed voorstellen hoe dit gaat smaken.

Beeld via

In het hoofdgerecht moest Watson op zijn minst pindakaas en ketchup gebruiken. Hij besloot een ribeye gesmoord in ketchup te maken. Daarbij serveer je een plumage aan groente, namelijk broccoli, avocado, tomaat en paksoi. Maak het geheel af met een saus van rode wijn, een halve pot pindakaas en citroengras en dan heb je een ontzettend raar gerecht, waarvan de ingrediënten volgens het algoritme wel heel goed bij elkaar passen.

Beeld via

Nu naar het dessert. Mij was het nooit gelukt om een toetje te bedenken gebaseerd op chocolade en mosterd, maar Watson kwam met een verrassing. Hij combineerde het met gepofte rijst, pistache en oranjebloesemwater en maakte er chocoladetruffels van. Eigenlijk klinkt dit nog best lekker – en geeft het gestresste koks over heel de wereld de zekerheid dat je zelfs met de raarste kliekjes nog een prima culinaire maaltijd kan bereiden.