pesce
Lo stato dei mari italiani raccontato da chi li vive
Il mar Mediterraneo sta rapidamente cambiando temperatura, flora e fauna. E i pescatori se ne stanno accorgendo.
A Torino c'è un ristorante dove si mangia solo merluzzo
È già difficile immaginare un ristorante di pesce lontano dal mare, ma qui servono dall'inizio alla fine solo merluzzo, baccalà e stoccafisso.
Perché le alghe fresche dovrebbero sostituire la tua insalata
Quest* ragazz* stanno cercando di far entrare le alghe nelle cucine italiane. Perché sono sostenibili e buone.
Se le meduse infestano i nostri mari perché non ce le mangiamo?
Le meduse infestano il mare italiano e in generale il Mediterraneo, sempre di più. Cosa possiamo fare? Mangiarle, ovviamente.
Il ristorante di Ferrara dove si mangia solo pesce dell'Adriatico
Brododigò è la prima vera trattoria di pesce di Ferrara, poco distante dall'acqua. I piatti cambiano continuamente a seconda di cosa viene pescato.
La verità è che nel Nord Italia ci siamo dimenticati dell’esistenza del pesce d’acqua dolce
I pesci di lago e di fiume sono spesso poco considerati. Però in alcune zone sarebbe il pesce più sostenibile da mangiare.
L'alga rossa siciliana, apparentemente illegale, che sta scomparendo per l'inquinamento
U Mauru è un'alga rossastra e coriacea che cresce tra Acireale e Catania. Una volta era un piatto tipico della zona, ora è praticamente scomparsa.
Panino con lo sgombro
Invece che il tonno, scegli il ben più sostenibile sgombro, accompagnandolo con salse, pane, formaggio.
Il ristorante romagnolo che fa frollare il pesce come se fosse carne
Le frattaglie sono circa il 60% di un pesce. Da Lucio un team di giovani ha deciso di frollare il pesce e usare gli 'scarti' e il risultato è sensazionale.
Un produttore di salmone affumicato mi ha detto come sceglierne di buono al supermercato
Il salmone affumicato è un must natalizio. Il problema è che al supermercato spesso se ne trovano di pessimi, che fanno male all'ambiente e forse anche noi.
Ho mangiato per 3 giorni ininterrottamente le ostriche più buone d'Europa
C'è un paese in Europa che invita la sua popolazione a mangiare ostriche come sostituto alla carne e vuole diventare una destinazione, a ragione, per tutti gli amanti dei frutti di mare.
Un esperto risponde a tutte le domande che ti sei sempre fatto sul surimi
Ma è fatto davvero di granchio? Perché in certi posti è così arancione, in altri rosso? Perché è arrotolato? Che succede?