Panino con anguilla affumicata

Porzioni: 1
Preparazione: 5 minuti
Totale: 15 minuti

• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
• un pizzico di zucchero
• 1/4 di cipolla rossa piccola, sbucciata e finemente affettata
• una fetta di pane a pasta madre
• burro
• 30-40 g di filetto di anguilla affumicata
• un cucchiaio abbondante di crema di rafano, meglio se piccante
• senape di Digione

1. Sciogli lo zucchero nell'aceto. Metti dentro la cipolla e lasciala riposare per circa un'ora.

2. Riscalda una griglia a fuoco medio. Quando è tutto pronto, stendi il pane e lascia imbrunire. Taglia il filetto di anguilla in tre pezzi di media grandezza. Imburra la parte tostata del pane. Tagliala a metà e spalmala di senape. Stendi sopra l'anguilla e poi la crema di rafano. Metti sopra l'altra fetta di pane e riporta sulla griglia. Lasciala imbrunire poi gira e cuoci in modo simile all'altra parte. Metti su un vassoio e sistema a lato la cipolla. Servi subito.

Da How Jeremy Lee Made the Most Famous Sandwich in London

Questo articolo è originariamente apparso su VICE UK.