Tacos vegani marinati alla birra

Porzioni: 6-8
Preparazione: 20 minuti
Totale: 40 minuti, più 24 ore per la marinata

Per il seitan:

• 250 g di seitan grattugiato
• 2 cucchiai di scaglie di peperoncino essiccato o, in alternativa, un peperoncino intero tagliato finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• Succo di 2-3 lime
• 2 lattine di birra gose, preferibilmente la Old Blue Last
• 1 po' di coriandolo tagliato finemente (gambi inclusi)
• 1 cipolla rossa tagliata finemente
• 2 cucchiai di olio vegetale

Per servire:

• Tortilla di mais, scaldata
• Cipolle sottaceto
• Panna acida vegana
• Peperoncini sottaceto
• Salsa
• Foglie di coriandolo
• Spicchi di lime

1. Per prima cosa bisogna marinare il seitan. Prendi una ciotola capiente in cui poter mescolare insieme il seitan, i peperoncini, l'aglio, il succo di lime, la birra, il coriandolo e la cipolla. Copri e lascia in frigo per minimo un'ora (potrai lasciarlo fino a 24 ore).

2. Scalda due cucchiai di olio in una padella grande. Scola il seitan (ma non disfarti del resto) e cuocilo fino a doratura, per 7-8 minuti. Aggiungi quindi il resto della marinata e cuoci a lento per 20 minuti, finché il liquido non è completamente scomparso.

3. Prendi delle tortilla calde e guarniscile con la mistura di seitan, aggiungendo per finire delle cipolle sottaceto, la panna acida, i peperoncini, della salsina a piacimento e il coriandolo. Servire con gli spicchi di lime.