Trockenreifung
So schmeckt ein 100 Tage alter Burger
Hundert Tage altes Fleisch für einen Burger? Gegammeltes für viel Geld?
Wie mir der Schwarzwald das Kochen beibrachte
Aufgewachsen in einem Dorf in Baden-Württemberg hat Andreas Roller schon früh gelernt, das ganze Tier als Produkt und die Zutaten aus seiner unmittelbaren Umgebung wertzuschätzen. Und genauso macht er es jetzt in seinem Restaurant in L.A.
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