Gegrillte Avocado mit Ponzu-Sauce

Portionen: 2
Vorbereitung: 15 Minuten
Insgesamt: 5 Minuten

Ponzu-Dressing:
400 ml dunkle Sojasauce
100 g Zucker
100 ml frisch gepresster Zitronensaft
100 ml frisch gepresster Limettensaft
50 ml Yuzu-Saft
50 ml Orangensaft
25 ml Mirin (japanischer Reiswein)
ein paar Blätter Kombu, in kleinen Stücken
6 Knoblauchzehen, gehobelt

Gegrillte Avocados:
2 Avocados
20 ml Ponzu-Sauce und evtl. mehr zum Abschmecken
frisch geriebene Wasabi-Wurzel, zum Abschmecken

1. Um die Ponzu-Sauce zu machen, alle Zutaten außer dem Kombu vermischen. Den Kombu in eine Schüssel oder einen Behälter legen, Flüssigkeit hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Aus dem Kühlschrank nehmen und Kombu abseihen. Die Flüssigkeit in einen luftdichten Behälter geben und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

2. Für die gegrillten Avocados den Grill auf maximale Hitze vorheizen. Die Avocado vorsichtig der Länge nach aufschneiden und den Kern entnehmen. Die Schale einschneiden und abziehen. Avocadohälften mit hochwertigem Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Avocados mit der flachen Seite nach unten auf den Grill legen. Vom Grill nehmen, sobald sie leicht schwarz sind.

3. Zum Anrichten Avocados umdrehen, etwas Ponzu-Sauce in die Mitte geben und mit geriebenem Wasabi oder Meerrettich servieren.