Gedämpfte Miesmuscheln in Biersud

Portionen: 2

450 g gesäuberte Miesmuscheln
2 Knoblauchzehen, aufgeschnitten
120 ml Leffe Blond Ale
1 große Schalotte, aufgeschnitten
¼ Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Schnittlauch, gehackt
½ Bund Kerbel, gehackt
15 ml Sherry-Essig
30 g ungesalzene Butter
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer, zum Würzen

1. Einen mittelgroßen Topf mit einem Deckel über mittelstarker Hitze erhitzen. Öl, Schalotten und Knoblauch in den Topf geben und anschwitzen, bis sie glasig sind.

2. Die Miesmuscheln und Leffe Blond in den Topf geben. Abdecken und dämpfen, den Topf immer wieder mal schwenken. Nach zwei Minuten nachschauen, ob sich alle Muscheln geöffnet haben. Wenn nicht, weitere zwei Minuten dämpfen.

3. Deckel abnehmen. Butter und Kräuter hinzufügen. Sherry-Essig darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren, dazu warmes Baguette reichen.