72 horas em Mônaco com Michael Zee

'72 horas' é uma nova iniciativa de Munchies e Martini que coloca nossos foodies favoritos na busca de como cidades icônicas mundo afora apreciam o seu aperitivo. Nessa segunda edição, o amante de comida Michael Zee viaja pela cena gastronômica de Mônaco para revelar sua forma única de desfrutar o aperitivo. Co-criado por Martini.

Mônaco se localiza em um dos lugares mais idílicos da Europa, se não de todo hemisfério ocidental. Seu clima, atmosfera e proximidade ao mar, assim como partes do mundo que se especializam nas coisas mais finas da vida – como a cozinha impossivelmente fresca – fazem do principado um paraíso para os amantes de comida.

O sul da França faz fronteira com o microestado em três lados, trazendo uma forte presença de um estilo de vida cheio de sol. Sua costa ao sul por outro lado é banhada pelo mar Mediterrâneo, possibilitando um canal aberto para influências culinárias inigualáveis. O principado fica a poucos quilômetros da fronteira com a Itália e, graças a tudo isso, ostenta uma cultura de comida fresca, socialização sem pressa e uma cena esportiva eletrizante, famosa pelo Grande Prêmio de Mônaco que faz anualmente a cidade vibrar desde 1929.

O complexo circuito de Fórmula 1 é conhecido como um dos mais difíceis do mundo devido a suas impiedosas curvas e sua estreita largura. Isso faz do Grande Prêmio de Mônaco um dos eventos mais atraentes na face da Terra, com pessoas se aglomerando em diferentes locais da cidade para ver a corrida que acontece esse ano no dia 29 de maio.

Igualmente fazendo jus a energia da cidade é a sua versão do aperitivo – um conceito encontrado em várias e similares formas através dessa parte da Europa. Sua base é uma série de pequenos e suntuosos pratos, comumente distribuídos como acompanhamento para um Martini & Tonic. No esplendor do pôr-do-sol, um aperitivo típico apresenta finger food de alta qualidade, de nozes e salgadinhos a deliciosos bolos feitos em casa, molhos e canapés. Vale ressaltar que eles são especialmente diferentes em Mônaco.

Por quê? Mônaco é talvez uma verdadeira cidade de mercados locais, com barracas em lugares como Marché de la Condamine vendendo os melhores ingredientes que existem, de frutos do mar a produtos frescos produzidos por fazendas regionais. Especialidades locais como barbagiuans (salgadinho frito recheado com acelga suíça e ricota), socca (panqueca mais grossa recheada com grão-de-bico) e pissaladieres (uma mistura de torta e pizza com cebolas previamente caramelizadas e filetes de anchovas) são facilmente encontradas. Debaixo do sol, e entre o murmúrio da língua monegasca num dia de mercado, a extensão da cozinha do principado realmente vem à tona. Não somente pelas influências que vem através das suas fronteiras, mas também pelo mar.

É nos bares e lanchonetes da cidade onde todavia tudo se completa. Em uma visita de 72 horas é possível experimentar um pedaço digno da cultura gastronômica presente e cultivada em Mônaco através desses três locais requintados, todos com atmosferas deslumbrantes e muito diferentes.

Ambiente é tudo nesse canto do mundo e no distrito de Monte Carlo fica o extravagante La Note Bleue, um restaurante, bar e clube de jazz, que é elegantemente disperso pela quente areia da praia. O local oferece aos visitantes uma praia privada a um passo do mar juntamente com um variado menu de fusion food de dar água na boca. As influências gastronômicas vão da França, Itália e do Mediterrâneo a cozinhas mais distantes através da Ásia. Nos seus meses de funcionamento, que vão de Abril a Outubro, o restaurante tem um ambiente que só se vê em filmes: espreguiçadeiras de algodão cercadas por oliveiras e o zumbido do jazz ao vivo que se estende pela noite.

Durante os agradáveis meses de verão, a praia do La Note Bleue é um lugar imbatível que dispõe de uma estonteante combinação de boa companhia, comida requintada, o drink perfeito e uma esplêndida vista para o mar.

Apesar de muitos restaurantes em Mônaco, como o La Note Bleue, disporem de uma ótima oferta de frutos do mar, um dos principais restaurantes da cidade tem um foco diferente. Entre as requintadas paredes de um açougue-restaurante de alta qualidade – apropriadamente chamado de Beefbar – é possível encontrar uma das mais finas carnes do mundo, as quais o restaurante exibe orgulhosamente em refrigeradores transparentes localizados em uma das paredes. Kobe, um tipo de carne infamemente reconhecida pelo seu sabor e gordura que está entre os mais caros e procurados pedaços existentes, é uma das principais pedidas do menu. Ela é talvez uma das experiências mais transcendentais no Beefbar – especialmente quando servida com uma acentuada porção de parmesão – e que sem dúvida deve ser experimentada por qualquer amante de carne mundo afora.

Salada de Polvo e Carpaccio de Salmão em A'Trego

A última parada de um tour por Mônaco dever ser uma que encha seus pulmões com a brisa do mar. Você pode fazer isso atravessando o caminho para ir ao A'trego, uma restaurante concebido por Philippe Starck que proporciona uma experiência absurdamente bonita com uma vista deslumbrante para o Mediterrâneo. Esse local é famoso por pratos frescos e mais lights, sendo o sal e o mar as experiências dominantes em termos de local e menu. Peixes são encontrados em abundância no cardápio, de um tartar de salmão e atum a gravadlax feito em casa acompanhado por saladas frescas com vegetais e queijos locais. Imagine sentar-se ao sol, com um Martini & Tonic na mão e na outra pequenos pratos de comidas locais: isso é realmente tão bom quanto você imagina. Quando a hora de ficar na 'terrazza' (varanda) acabar, tomar uma no deck do A'trego é o melhor que se pode fazer.