tonijn
Er zwemt twee keer zo weinig vis in de zee als vijftig jaar geleden
Overbevissing, vervuiling, klimaatverandering en bijvangst: de meeste oceanen en hun bewoners zijn er niet best aan toe volgens het laatste rapport van het Wereld Natuur Fonds.
Dit Londense vliegveld voert passagiers blije hormonen
Als je dacht dat kleine whiskyflesjes en een handjevol slaappillen de sleutel waren tot geluk, dan heb je het mis. Op het twee na grootste vliegveld van Londen krijgen de bezoekers stemmingsverhogende gerechten, waardoor hun humeur voor het instappen...
Zo maak je Action Bronsons Hawaïaanse poke op twee manieren
In Hawaï hebben ze poke, een gemarineerde vissalade die smaakt naar een zomer waar geen einde aan komt. Action Bronson maakte twee replica's: een veganistische met geroosterde bietjes en een traditionele met tonijn.
Tonijnpoke
Action Bronson was in Hawaï en at er de beste poke ooit. Thuis in New York maakte hij het na.
Fuck That's Delicious: Hawaïaanse poke met Action Bronson
De poke die Action in Hawaï at was een levensveranderende ervaring waar hij negen maanden later nog steeds over droomt. Thuis in New York maakt hij daarom twee varianten op de vissalade.
Tonijn Tostada's
Door de hete chipotlemayonaise en in citrus gemarineerde tonijn is dit de perfecte nachtelijke snack of zomerdaglunch.
Volgens deze tonijnhandelaar valt het allemaal wel mee met de bedreigde blauwvintonijn
Is de blauwvintonijn eigenlijk nog wel een bedreigde vissoort? In 2007 werd de vis in Nederland uit de schappen gehaald, maar volgens Jakob Doorn gaat het de laatste jaren juist weer de goede kant op.
The Politics of Food: Blauwvintonijn
Journalist Sasha Issenberg reist voor MUNCHIES van Los Angeles naar Japan om dezelfde reis af te leggen als de blauwvintonijn uit de Stille Oceaan. Is onze hebzucht funest voor de diamant van de zee?
De grootste chefs ter wereld willen dat we de kleinste vissen uit de zee gaan eten
Een organisatie die zich inzet voor het behoud van de oceaan voert campagne om kleine vissen als sardientjes, ansjovis en haring aan de man te brengen. Als lokaas gebruiken ze grote chefs als Ferran Adrià, René Redzepi en Grant Achatz.
Dit Londense restaurant serveert niets anders dan blikvis
Bij restaurant Tincan is geen keuken en geen kok. Het serveert alleen de meest delicate vis-in-blik uit de hele wereld.
Undercover robotbabypinguïns zijn de schattige toekomst van ecologie
Iemand, geef deze pinguïn robot zijn eigen film.
How-To: hamachi crudo met Andrew D'Ambrosi
De Amerikaanse Top Chef-kandidaat Andrew D'Ambrosi is tegenwoordig de baas achter de kachel bij Bergen Hill in Brooklyn, waar vis de hoofdrol speelt. In deze tonijnsteak met soja punzu, avocado puree en een verzameling radijs, rode ui, lente-ui en...