ribeye
Ribeye met blauwekaassaus
Er bestaan geen mensen die niet van blauwe kaas houden, alleen mensen die het licht nog niet hebben gezien.
Zo bak je een steak zonder een slagveld aan te richten
De chef van Jamie Olivers barbecuerestaurant weet alles over biefstukjes bakken.
Maak een broodje ribeye zoals Action Bronson het zou doen
Het begint met goed stokbrood, een sappige ribeye, goeie olijfolie en chilipeperpasta. Maak het af met pekmez, een soort druivensmeersel dat bijzonder lekker smaakt.
Deze ribeye is verrukkelijk maar het echte geheim zit in de saus
Het magische ingrediënt in zijn recept is Thaise sojabonenpasta, een gefermenteerd goedje vol umami. Dit mengt hij met koriandersteeltjes (die je normaal weggooit), een beetje knoflook, gember en witte peperkorrels.
De spectaculairste manier om biefstuk met gepofte aardappels te maken
Als het aan ons ligt worden aardappels, groente en vlees ten onrechte als niet-avontuurlijk bestempeld. Dit is Matty Mathesons versie van een AGV-tje.
How-To: Ribeye grillen
Weinig vuur + veel rook + geduld = de perfecte steak. Chef Jesse Griffith grillt - als hij het zelf mag zeggen - de beste ribeye. Het is het wachten waard: watch and learn.
Chef's Night Out: Henrique Fogaça van Sal Gastronomia
We zijn in São Paulo met MasterChef Brasil-jurylid Henrique Fogaça voor een avond vol vunzige grappen, tapioca dumplings, koud bier en een stevige ribeye bij restaurant Arturito.