Impossible Foods, een bedrijf dat sinds enkele jaren vlees en kaas produceert op basis van planten, is een nieuwe cheeseburger aan het ontwikkelen. En dat is niet onopgemerkt gebleven: dankzij de financiële steun van namen als Bill Gates en de Zwitserse bank UBS, kan deze nieuwe burger inmiddels rekenen op een budget van 108 miljoen dollar.De burger bevat geen cholesterol, antibiotica of hormonen, stelt het bedrijf, maar moet wel als twee druppels water op een echte burger lijken – daarvoor zijn vetten, proteïnes en voedingsstoffen van verschillende planten, zaden en peulvruchten gehaald, en gecombineerd met aminozuren. Impossible Foods wil de burgers in 2016 in de schappen hebben liggen.In 2013 doneerde Sergey Brin – één van de oprichters van Google – 300.000 dollar aan in lab gekweekt rundvlees. Sindsdien hebben tech-giganten en durfkapitalisten geprobeerd om zich te mengen in de vleesindustrie, die inmiddels onhoudbaar lijkt te zijn. Niet alleen omdat het de intensieve veehouderij in stand houdt, maar ook omdat goedkoop vlees simpelweg niet efficiënt is.Voor de productie van onze burgers zijn er namelijk flinke lappen grond nodig – om maar te zwijgen over de milieuschade die de bioindustrie zoal aanricht. Als de cheeseburger van Impossible Foods echt niet van vlees te onderscheiden ischeeseburgers van de toekomst worden gemaakt van planten, zullen de voorvechters van de traditionele beefburger goede argumenten moeten hebben om niet over te gaan op deze volledig plantaardige cheeseburger.