Porties: 4Voorbereiden: 1 uur 20 minutenTotaal: 1 uur 20 minutenIngrediëntenVoor de schnitzel:4-8 kipfilets (heel dun gesneden en platgeslagen tot gewenste dikte)een liter zoutwater pekel3 eieren2 el vers geraspte Parmezaanse kaas1 tl ruw gesneden peterseliezout, naar smaakvers gemalen peper, naar smaak1 el bloem750 g broodkruimels of paneermeel2 el olijfolieVoor de citroenpeterseliesaus:3 citroenen120 ml olijfolie1 tl grof gesneden peterselie3 teentjes look, fijngesnedenzout, naar smaakvers gemalen peper, naar smaak1 tl oreganoBereidingswijze1. Pekel de kipfilets een uur lang in zout water. Dep de kip daarna droog met een doek.2. Breek de eieren in een middengrote kom en klop ze los. Voeg de Parmezaanse kaas er aan toe.3. Meng in een aparte kom de broodkruimels met peterselie, zout, peper en bloem. Dip elk stuk kippenvlees in het eimengsel, laat het overtollige laagje ei eraf afdruppelen en doop ze in de broodkruimmix. Draai elk stuk om totdat het volledig bedekt is met broodkruim.4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de kipschnitzels in een braadslede met voldoende olie. Besprenkel met olijfolie en laat ze bakken ze tot ze goudbruin zijn.5. Voor de saus: pers de citroenen en verwijder alle pulp en pitten. Voeg zout, peper, peterselie, olijfolie en oregano toe en roer door elkaar. Haal de kip uit de oven zodra deze klaar is en zet de schaal op het aanrecht. Giet de citroenpeterseliesaus over de hete kipschnitzels en serveer direct. Buon appetito!Uit How-To: Grootmoeders gebraden kipschnitzels
Advertentie