Tarik vervolgt zijn reis verder richting het noorden naar de Salische zee vlakbij de Canadese grens. Hier doet hij zich tegoed aan twee interpretaties van farm to table op de San Juan-eilanden. Het ene gerecht wordt bereid door een vierde generatie eilandbewoner en het andere door de prijswinnende chef-kok Blaine Wetzel.Tarik begint bij The Willows Inn op Lummi Island, een van de beste restaurants in de VS – of nee, de wereld – voor een negentiengangendiner dat op het eiland bij elkaar is gejaagd, verbouwd, gefoerageerd en bereid door Wetzel. Vervolgens brengt een watertaxi Tarik naar het afgelegen eiland Decatur, waar hij culinair zelfvoorzienend leert te zijn, meer te weten komt over de gastvrijheid op het eiland en voor het eerst op eendenjacht gaat.