Grillen op open vuur is een kunst. Je moet rekening houden met van alles: kerntemperatuur, de juiste grillstrepen en elke seconde telt.Chef-kok Robbie Wilson van Mattei's Tavern in Californië verzon voor niet zulke ervaren barbecueërs een goed gerecht: gegrilde avocado's die tegelijkertijd een kommetje voor hun eigen dipsaus zijn.Die dipsaus is cruciaal en makkelijk te maken. Je hebt suiker, citroensap, sojasaus en knoflook nodig en yuzu en kombu van de Aziatische supermarkt, voor de extra smaaksensatie.Slinger de barbecue aan (of als het regent je grillpan, niemand die het merkt). De avocado heeft maar een piepklein beetje hitte nodig, je wil 'm niet gaarkoken, alleen wat van die lekkere grillsmaak meegeven.
Binnen vijf minuten heb je een snack van topklasse om te delen met vrienden, of je supergezonde avondmaaltijd voor jezelf.RECEPT: Gegrilde avocado met ponzusaus