Boerenkool kan je redden van de katerhel

Boerenkool is goed voor je – er is niemand die dat tegenspreekt. Het zit vol vitamines, bevat weinig calorieën en ontzettend veel vezels. En het beste is dat die gezondheidsbom geweldig goed samengaat met een lekkere rookworst en aardappelpuree. Boerenkool doet spierbalbouwende spinazie er uitzien als een berg verlepte ijsbergsla.

Er blijkt nu nog een extra verrukkelijke eigenschap te zijn: boerenkool kan je lichaam wat verzachting brengen als het zich in de donkere krochten van katerhel bevindt. Boerenkool is namelijk, naast supergezond, ook een potentiële verlosser van de vreselijke keuzes die je de vorige nacht gemaakt hebt. Vooral in combinatie met amandelen heb je een recept dat zware ochtenden kan verlichten.

Waarom? Nou, het is eigenlijk vrij simpel. Boerenkool en amandelen doen je een beetje beter voelen, maar op een andere manier dan spek en een croissantje met kaas dat doen. In plaats van je in een voedselcoma te brengen die je misselijkheid doet vervagen, helpt dit eten daadwerkelijk om de lichaamscellen die je zo brutaal in alcohol gedrenkt hebt te beschermen.

Boerenkool en amandelen bevatten allebei veel vitamine E, en dat is goed voor je huid. Maar het geeft je meer dan alleen een babyzacht gezicht, want onlangs werd aangetoond dat vitamine E ook helpt om de schade die je zuipgedrag aan je cellen berokkent, tegen te gaan.

Die grote hoeveelheden bier en wodka geven je T-cellen – die kleine gastjes waaruit je immuunsysteem bestaat – oxidatieve stress; het verzwakt het met andere woorden. Technisch gezien ben je jezelf aan het vergiftigen. Ooit drie dagen lang keihard gegaan en daarna wakker geworden met de griep des doods? Het is een herkenbaar scenario.

Volgens de Engelse Daily Mail hebben onderzoekers van ETH Zurich een hoge dosering vitamine E in het eten van proefdieren gemengd en ontdekt dat daardoor het membraan van hun T-cellen verzachtte, wat wil zeggen dat hun immuunreactie op ziektekiemen van buitenaf (zoals virussen) groter was, en ze beter in staat waren om infecties te bestrijden. Dat is niet alleen goed nieuws voor katers – vitamine E kan ook helpen bij andere stressvolle situaties voor je lichaam, zoals dat jaarlijkse ritueel waarbij je jezelf gruwelijk verbrandt door vijf uur lang in de brandende zon op het strand te liggen.

Ga je je na een boerenkoolsmoothie met amandelmelk helemaal top voelen op zondagochtend elf uur? Misschien. Maar belangrijker is eigenlijk dat het de kans vermindert dat je op maandagochtend opstaat met rillingen, lichte koorts en dat dodelijke wat-heb-ik-mezelf-aangedaan-gevoel.

Boerenkool, we staan bij je in het krijt.